Niekoľko jednoduchých nápadov na výmenu: Nahraďte vodu, ktorú ste mali na krabici, mliekom alebo hustou smotanou. Alebo skúste namiesto oleja pridať rozpustené maslo. Pridajte do zmesi jedno vajce navyše, aby boli vaše brownies koláčovejšie.
Ako urobíte žuvacie sušienky, ktoré nie sú koláčové?
Pridaním ďalšieho vajíčka sa celá štruktúra brownie zmení z žuvacieho na koláčový. Pridanie trochu viac múky tiež pomohlo zbaviť sa časti vlhkosti v recepte.
Čo robí sušienky fudgy a koláčiky?
Fudgy sušienky majú vyšší pomer tuku k múke ako koláčové. Pridajte teda viac tuku — v tomto prípade maslo a čokoládu. Koláčová dávka obsahuje viac múky a pri kysnutí sa spolieha na prášok do pečiva. Množstvo cukru a vajec sa nemení bez ohľadu na to, či idete fušovať alebo tortovo.
Ktorá ingrediencia robí brownies žuvacím?
Zatiaľ čo maslo je jediným tukom používaným v sladkých a koláčových sušienkach, na žuvacie sušienky prospieva pridanie repkového oleja (aj preto vám táto verzia môže pripomínať balené zmesi). Pridanie hnedého cukru je tiež kľúčové, pretože urýchľuje tvorbu lepku, čo má za následok žuvaciu štruktúru.
Prečo sú moje sušienky príliš mazľavé?
Prečo sú moje sušienky stále mazľavé? Brownies majú byť zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké a husté. Ak sú vaše sušienky príliš mäkké, problém je pravdepodobne spôsobený nesprávnym časom alebo teplotou varenia. ... Pravdepodobne budete musieť urobiť niekoľko menších úprav, aby ste to dosiahli správne.
Mali by byť brownies v strede lepkavé?
Brownies by sa mali vybrať z rúry skôr, ako je stred úplne upečený, pretože koláčiky budú pri chladnutí tuhnúť, čo dodá koláčom jemnú textúru. Nechcete, aby boli brownies po vybratí z rúry v strede surové, ale mali by byť mierne nedopečené.
Môžete vrátiť brownies späť do rúry, ak sú nedopečené?
Je možné obnoviť pečenie koláčikov v rúre, ak sú nedopečené? je úplne normálne a je veľmi možné obnoviť pečenie. Máte dve možnosti, ak sú vaše sušienky nedovarené. Buď ich nechajte trochu vychladnúť, vráťte ich späť alebo ich krátko vložte do mikrovlnnej rúry, ak sú len trochu rozpečené.
Ako viete, kedy sú mazľavé brownies hotové?
Po dokončení budú okraje brownies viditeľne prepečené a stred bude stuhnutý (teda nie krútiť sa), keď panvicou zatrasiete. Guy-Hamilton hľadá prvé známky popraskania na vrchnej časti koláčika – ktorá by mala byť lesklá a stuhnutá – a potom ich vytiahne.
Pri akej teplote by sa mali brownies piecť?
medzi 165 a 210 stupňami Fahrenheita
Prečo sa moje sušienky neuvaria uprostred?
Častým problémom pri pečení brownies je to, že vonkajšie okraje príliš stmavnú skôr, ako je stred panvice hotový. Ak chcete tento problém vyriešiť, znížte teplotu o 25 stupňov, najmä ak používate sklenené alebo tmavé hliníkové panvice. Brownies často kontrolujte, aby ste ich príliš nevysušili.
Stuhne brownies, keď vychladnú?
Mohli by ste si myslieť, že ooey mazľavá rozpustená čokoláda by bola tou najlepšou voľbou, pokiaľ ide o pečenie koláčikov, ale mýlili by ste sa. Tieto čokoládové sušienky - ktoré sú náhodou preplnené kakaovým maslom - môžu byť v poriadku hneď po vytiahnutí z rúry, ale keď vychladnú, môžu byť suché a tvrdé.
Ako dlho trvá varenie brownies?
20-25 minút
Prikrývate brownies pri pečení alobalom?
Panvicu voľne prikryte hliníkovou fóliou a pokračujte v pečení ďalších 16 minút. V tomto bode by sa sušienky mali odťahovať od okrajov panvice a na vrchu by sa malo vytvoriť niekoľko miernych prasklín. Zakryte hliníkovou fóliou a zmrazte aspoň cez noc. Keď je pripravený na podávanie, rozmrazte sušienky.
Aké je tajomstvo vlhkých sušienok?
Vo všeobecnosti platí, že čím viac vajíčok pridáte do receptu na sušienky, tým bude sušienka hustejšia. Preto je dobré zostať pri 2 vajciach, čo je zvyčajne množstvo, ktoré si vyžaduje zadná strana škatule. Môžete však pridať ďalší žĺtok. Ďalší vaječný žĺtok pridá viac tuku, čím sa vytvorí fudgier sušienok.
Ako pečiete brownies, aby okraje nestvrdli?
Možno budete chcieť upraviť teplotu, ak sa takmer varí, aby ste mali v týchto lahodných koláčikoch vlhkosť a žuvaciu textúru. Tvrdé okraje najlepšie zjemníte, keď brownies ešte teplé prikryjete alobalom. Vlhkosť vytvorená tesným krytom udrží okraje mäkké.
Ako udržíte brownies vlhké pri pečení?
Do suchej zmesi pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice kakaového prášku (alebo alternatívu). Vaše sušienky tak získajú ešte čokoládovejší nádych. Mnohí s tým musíte experimentovať, aby ste neskončili so suchými brownies. Pridajte lyžicu alebo dve mlieka, aby cesto zostalo pekné a vlhké.
Pečiete brownies na hornom alebo spodnom rošte?
Stredný rošt je šťastným miestom, kde cirkuluje vzduch, zdroje tepla sú rovnomerne rozložené a horná a spodná časť nie je vystavená nebezpečenstvu pripálenia alebo zhnednutia príliš rýchlo. Je to ideálne miesto pre koláče, sušienky a sušienky, kde môžete zostať a piecť.
Môžem do zmesi sušienok pridať ďalšie vajce?
Pridanie ďalšieho vajca do zmesi je spoľahlivým spôsobom, ako zmeniť štruktúru vašich koláčikov. Ak máte radi husté, husté sušienky, vynechajte ďalšie vajce. Pre svetlejšie a suchšie sušienky však vždy funguje pridanie vajca navyše.
Čo urobí pridanie vajíčka do brownies?
Emulgujú suché prísady Jednou z hlavných funkcií vajec v cestíčku na koláčiky je pôsobiť ako emulgátor. Vaječné žĺtky obsahujú tuk nazývaný lecitín. Pridaním vaječného žĺtka do brownies pomôžete spojeniu suchých ingrediencií s maslom alebo tukom. Môžete im poďakovať za krémovú textúru vášho cesta na sušienky.
Čo sa stane, ak do brownies nepridáte vajcia?
Proteín vo vajciach pôsobí takmer ako lepidlo a spája sušienky; bez vajíčka sa brownies rozpadnú. Vajcia tiež pomáhajú udržiavať vlhkosť počas procesu pečenia, takže príprava zmesí na sušienky bez nich spôsobí, že sušienky budú tvrdé a suché.
Čo sa stane, ak do zmesi sušienok dáte príliš veľa vody?
Keď majú sušienky príliš veľa vody, nezhnednú správne a majú kašovitú, mokrú kvalitu. Možno nedržia pohromade, pri manipulácii sa rozpadávajú alebo sa môžu zdať mastné. Správne pripravené cesto na brownie má hladkú hustú konzistenciu. Ak je cesto riedke alebo vodnaté, pridali ste príliš veľa vody.
Čo sa stane, ak do koláča pridáte príliš veľa tekutiny?
Tuk unesie len toľko tekutiny. Akonáhle preplníte tuk – múka absorbuje časť tekutiny – voda pláva bez tuku a máte zrazené cesto. Pridávanie príliš veľkého množstva tekutiny príliš rýchlo. Mnohé recepty vyžadujú pridávanie múky striedavo s tekutinou.
Aké husté by malo byť cesto na Brownie na panvici?
Väčšina receptov na sušienky vám dáva pokyn piecť na panvici s rozmermi 13 x 9 x 2 palce. Brownies pečené v tomto type panvice zvyčajne stúpajú do výšky asi 1 palca. Môžete nahradiť menšiu panvicu s rozmermi 9 x 9 x 2 palce alebo panvicu s rozmermi 8 x 8 x 2 palce, aby ste zvýšili výšku, do ktorej vaše sušienky narastú. Toto využíva výhody jednoduchej fyziky.
Ako by mal vyzerať brownie mix?
Brownies sú hotové, keď špáradlo vyjde s niekoľkými vlhkými omrvinkami, ktoré ešte držia. Je v poriadku, že výber vyzerá vlhký, ale ak uvidíte mokré cesto, pečte ďalej.
